食品消耗异常包括哪些内容-中国机械网

食品消耗异常主要包括以下几种情况：

蔬菜和水果加工：损耗通常在10%到30%之间，主要由于去皮、去核、切割等过程导致。

肉类加工：损耗范围较大，通常在15%到30%之间，因骨头、脂肪、筋膜的去除及削减、分割等操作。

面包和糕点加工：损耗通常在5%到15%之间，面团的发酵、切割成型等过程导致。

奶制品加工：损耗范围在5%到20%之间，可能因加工过程中的副产物或调味、配料等损耗。

谷物加工：损耗通常在5%到15%之间，碾磨、筛分等过程产生碎屑和细粉。

品质损耗：生鲜商品按质论价，标准不统一，导致质量不达标或需要降级收货。

数量损耗：送货数量差异较大，需根据实际情况灵活处理，平衡供需关系。

生鲜易损：在进货、存货等搬运环节，生鲜商品容易磨损划伤。

搬运操作：需轻拿轻放，重点商品放在下面，损坏的商品搁置在上面，特殊商品需专用周转箱放置。

过期商品：销售过期商品导致损耗。

量大打折清货：因量大打折清货可能导致重复购买成本增加。

这些损耗异常需要通过有效的管理和控制措施来减少，以提高食品行业的整体效率和盈利能力。

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