食品研发涉及多个方面的工作，主要包括以下内容：
市场调研与需求分析
分析市场动态和消费者喜好，为新产品开发提供方向。
了解目标消费群体的需求和竞争对手的产品策略，确定研发方向。
产品概念设计与配方筛选
根据市场调研结果，进行产品概念设计，包括产品形态、口感、包装等。
筛选和优化食品配方，确保产品满足营养和口感要求。
生产工艺确定与优化
确定产品的生产工艺流程，并进行试验验证。
对现有生产工艺进行改进，提高生产效率和产品质量。
法规遵从与质量控制
确保研发工作符合食品相关的法律法规要求，参与制定和执行质量控制标准。
进行食品试验，测试新产品性能，记录实验数据，分析结果，确保产品安全性与合规性。
数据整理与报告撰写
负责研发数据的整理、分析和报告撰写，为单位的决策提供科学依据。
团队指导与人才培养
指导团队成员进行产品研发和生产，培养食品领域人才。
项目管理
协调内部资源，管理项目进度，确保产品按时上市。
合作与沟通
与生产、采购、销售等部门紧密合作，确保产品开发与市场需求、生产条件和销售策略相一致。
持续改进
监控市场反馈，对已上市产品进行持续优化，以适应消费者变化的需求。
技术文件编写
编写和更新产品规格书、生产工艺流程图等技术文档，为生产和质量控制提供依据。
其他工作
包括包材文字信息工作、辅助研发人员进行新品口味测评、部门内务工作等。
食品研发是一个综合性强、涉及面广的工作，需要研发人员具备扎实的专业知识、创新能力和团队协作精神。通过以上步骤和职责的履行，可以确保食品研发工作的顺利进行，并开发出符合市场需求和消费者期望的产品。
