江苏的特色食品包括：

南京盐水鸭：

南京著名的特产，属于金陵菜的代表，有着2500多年的历史。盐水鸭以其鸭肉白嫩、肥而不腻、鲜味十足而闻名。

无锡小笼包：

无锡地方传统名点，已有百年历史。小笼包以皮薄卤多而著名，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻等特色。

镇江锅盖面：

镇江市的地方特色传统美食，被誉为“江南的天下第一面”。锅盖面以其软硬恰当、柔韧性好而著称。

扬州炒饭：

江苏扬州的经典美食，闻名全国。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，口感香糯，色香味俱佳。

泰州黄桥烧饼：

江苏著名的小吃，色泽金黄，香酥可口，曾被列为国宴的点心。

苏州阳澄湖大闸蟹：

苏州的特产，以其蟹肉肥美、蟹黄丰富而著名。

淮安盱眙小龙虾：

淮安的特色美食，以小龙虾肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。

常州天目湖砂锅鱼头：

常州的传统美食，以砂锅炖鱼头为特色，汤鲜味美。

盐城东台鱼汤面：

盐城东台的传统美食，以鱼汤为底，面条细腻，汤鲜味美。

徐州沛县鼋汁狗肉：

徐州沛县的传统美食，以鼋汁炖狗肉为特色，味道鲜美独特。

南京鸭血粉丝汤：

南京市的传统名小吃，以鸭血、粉丝等食材熬制而成，汤汁鲜美。

苏州松鼠桂鱼：

苏帮菜中的经典名菜，造型独特，色香味俱佳，炸制得外酥里嫩。

太史饼：

苏宁两地的传统小吃，有着2000多年的历史，饼色金黄，饼面平整微凹，两面有芝麻。

松糕：

江苏地区的传统名点，以其松软的口感和独特的风味而著名。

碧螺春：

江苏苏州的传统绿茶，成色青绿，口感独特。

苏式蜜饯：

江苏苏州的传统小吃，以多种水果腌制而成，甜而不腻。

石港窨糕：

南通市千年古镇石港的传统特色糕类名点，外形独特，表面印有“窨糕”二字，口感甜甜的。

建湖藕粉圆子：

藕粉圆子以藕粉做外皮，馅心精美，是江苏盐阜地区的传统美食。

苏州车轮饼：

宿迁地区的传统糕点，口感酥脆，文化内涵丰富。

西亭脆饼：

始于清朝同治五年，具有酥甜香脆的口感，适合老年人食用。

嵌桃麻糕：

以上等芝麻、糯米、白糖、核桃仁等为主要原料，色泽金黄，口感酥脆可口。

如皋董糖：

如皋市特产，口感酥松香甜，入口易化，回味久长。

伍佑糖麻花：

伍佑的传统美食，已有近三百年历史，糖麻花酥脆香甜。

南通狼山鸡：

南通的特产，肉质鲜美、营养丰富，适合多种烹饪方式。

徐州地锅鸡：

徐州的特色美食，以鸡肉、面饼和各种配菜在大铁锅中炖煮而成，鸡肉鲜嫩多汁。

这些特色食品不仅代表了江苏的饮食文化，也体现了当地的地域特色和风味。建议您有机会到江苏旅游或品尝这些美食，亲身体验其独特的美味。