利川市的特色美食包括：

利川莼菜：

利川莼菜是一种珍贵的水生蔬菜，以其鲜美滑嫩的口感和丰富的营养成分而闻名。它含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。

柏杨豆干：

柏杨豆干产于利川市柏杨坝镇，以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过多道独特工序加工而成。其特点是薄如纸片、色如柠檬、香有余味。

鬼豆腐：

鬼豆腐是用斑鸠叶制成的豆腐，又名“神豆腐”或“观音豆腐”。

根粑炒腊肉：

根粑是用某种树的树根打磨成粉制成的食物，与本地土腊肉炒制而成，味道鲜美可口。

利川黄连：

利川黄连是一种著名的中药材，以其独特的药用价值而知名。

利川功夫红茶：

利川功夫红茶是一种优质的茶叶，以其独特的制作工艺和口感而著称。

利川山药：

利川山药以其肉色洁白、味甘粉足、个大质坚的品质而广受好评，行销全国。

利川天上坪白萝卜 、 利川天上坪大白菜、 利川天上坪甘蓝：

这些蔬菜因产于利川市天上坪而得名，具有脆嫩味甘的特点，获得国家地理标志证明商标。

霉豆腐：

霉豆腐是利川特有的一种豆制品，以其独特的霉变工艺和口感而知名。

利川茶叶：

利川茶叶包括利川功夫红茶等，以其独特的口感和品质而著称。

龙潭香梨、 团堡山药、 薇菜：

这些都是利川特有的农产品和食材，具有独特的口感和营养价值。

干锅兔、 黄莲中的精品---鸡爪莲：

这些菜肴是利川的特色美食，以其独特的烹饪工艺和风味而著称。

炸洋芋、 红糖麻园、 醪糟汤圆、 格格、 凉面凉皮：

这些街头小吃是利川人民喜爱的美食，具有浓郁的地方特色。

山野莼菜、 团堡山药、 南坪麻鸭、 土家吊浆汤圆：

这些菜肴是利川“九道名菜”的一部分，以其独特的制作工艺和风味而著称。

碎碎青椒鸭、 南坪鳝鱼、 建南咸菜炒腊肉：

这些菜肴是利川的特色美食，以其独特的烹饪工艺和风味而著称。

利川南坪长乐黄心猕猴桃：

这是一种优质的水果，以其甜美的口感和丰富的营养价值而知名。

喻厨牛羊肉馆、 龙潭水寨美食、 幸烩私厨：

这些餐饮场所提供利川的特色美食，包括鸵鸟肉、牛羊肉等特色食材。

这些特色美食不仅展示了利川市的丰富美食文化，也反映了当地独特的地理环境和气候条件。建议游客到利川旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验当地的饮食文化。