牛肉的加工食品种类繁多，以下是一些常见的牛肉加工食品：
牛肉干
原料配方：牛肉100千克，食盐3千克，酱油2千克，曲酒1.5千克，白砂糖1千克，五香粉1.5千克等。
加工方法：剔除牛肉上的油脂、筋腱、淋巴，分割为0.5千克重的长块，煮熟后按条、块、丁不同规格切分，卤煮3小时至汤干，再通过烘烤、油炸或原锅翻炒方法脱水，最后进行再调香。
达县灯影牛肉
原料配方：牛肉100千克，食盐2~3千克，白砂糖1千克，曲酒1千克，老姜3千克，麻油2千克，五香料适量。
加工方法：选用牛背脊肉和腿心肉，切割成250克重的肉块，发酵6~24小时至肉纤维软化，切片后与辅料拌匀，烘烤3~4小时，冷却后加入麻油成型。
牛肉盖饭
用料：牛肉200克，洋葱1个，姜3片，酱油50ml，味醂35ml，清酒35ml，糖20g，高汤400ml，米醋1/3勺。
做法：洋葱煸香后盛出，牛肉片扒散后快速捞出，高汤煮开后加入所有调味料，放入洋葱煮软，汤汁与肉一起浇在米饭上。
香橙煎牛肉
用料：牛里脊，醬汁（酱油、蜂蜜、红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁），鲜橙2个，花生碎或坚果，配菜沙拉，香菇切片。
做法：牛里脊切大片，用醬汁醃制1小时，香煎至五六成熟，加入剩余汁液收汁，搭配蔬菜和坚果食用。
鮮嫩牙籤牛肉串
用料：牛肉（里脊），小葱，生薑，大蒜，小米椒，花椒，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，料酒，澱粉，生抽，老抽，白糖，鹽。
做法：牛肉切条状，加入料酒和澱粉抓匀醃制30分钟，串起后煸炒至变色，加入调料翻炒均匀，最后撒入白芝麻和小葱。
柱侯牛腩萝卜
用料：牛腩，萝卜。
做法：牛腩切块，萝卜去皮切块，一同炖煮至入味。
牛肉酱 、 牛肉丸、 牛肉肠、 秘制广式卤味牛杂
用料：牛肉、各种调料和香料。
做法：牛肉经过腌制、煮制、炒制等工艺制成不同风味的牛肉酱、牛肉丸和牛肉肠，以及卤味牛杂。
清真酱牛肉 、 五香牛肉、 腊牛肉
用料：生牛肉、各种香料和调味品。
做法：生牛肉经过腌制、煮制、炒制等工艺制成不同风味的酱牛肉、五香牛肉和腊牛肉。
牛肉罐头 、 牛肉棒、 牛肉午餐肉罐头、 蹄筋、 板筋、 牛百叶、 牛骨胶原、 牛皮制品
用料：牛肉、各种调料和包装材料。
做法：牛肉经过加工处理后制成罐头、棒状、午餐肉罐头等不同形态和口味的牛肉制品，以及牛百叶、蹄筋等部位肉制品和牛皮制品。
这些牛肉加工食品不仅口感丰富，而且满足了不同消费者的需求。建议根据个人口味选择合适的食品，并注意食品的新鲜度和保质期。
