食品染色原料主要分为两大类：天然食用色素和人工合成色素。
天然食用色素
天然食用色素主要来源于植物、动物组织或微生物。以下是一些常见的天然食用色素：
黄色染料：
栀子黄：从栀子中提取的黄色色素，用于饮料、果冻、雪糕等食品。
槐米：未开放前的槐花蕾干燥后所得，用于染制黄色糯米饭。
蜜蒙花：用于染制黄色糯米饭。
红色染料：
红蓝草：用于染制五色糯米饭中的红色及蓝色。
苏木：心材部分用于食物染色。
茜草：用于食品染色。
其他天然色素：
叶绿素：从植物中提取，用于调色。
β-胡萝卜素：从植物中提取，用于调色。
姜黄素：从姜黄中提取，用于调色。
甜菜红：从甜菜中提取，用于调色。
红曲色素：从红曲中提取，用于调色。
虫胶色素：从虫胶中提取，用于调色。
焦糖色：通过糖的焦化作用产生，用于调色。
人工合成色素
人工合成色素主要来源于化工产品，以下是一些常见的人工合成色素：
常见的人工合成色素：
胭脂红：一种合成红色色素。
苋菜红：一种合成红色色素。
日落黄：一种合成黄色色素。
赤藓红：一种合成红色色素。
柠檬黄：一种合成黄色色素。
新红：一种合成红色色素。
靛蓝：一种合成蓝色色素。
亮蓝：一种合成蓝色色素。
建议
在选择食品染色原料时，建议优先选择天然食用色素，因为它们通常更安全、健康，且受国家食品卫生标准的限制较少。然而，在某些特定情况下，如需要更鲜艳的颜色或特定用途时，可以考虑使用人工合成色素，但必须严格遵守相关法规和标准，确保使用量在安全范围之内。
