上杭县的特产食品包括：

上杭萝卜干：

以其独特的腌制工艺和爽脆口感著称，色泽金黄，咸香适宜，是标志性的特产。

白砂糍粑：

源自上杭白砂镇，外皮由糯米制成，内馅有花生、芝麻、红豆等多种选择，软糯香甜。

九头龙牛肉：

选用当地优质牛肉，经过传统工艺烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

上杭鱼白：

将鱼肉剁成鱼泥，加入淀粉等调料制成，口感细腻滑嫩，汤清味美。

中都炸春卷：

外皮酥脆，内馅多样，有猪肉、蔬菜、豆腐等，是街头巷尾常见的小吃。

官庄金线莲：

具有珍贵的药用价值和独特的口感，常用来泡茶或炖汤。

下都鸭血粉：

鸭血嫩滑，粉丝Q弹，汤底香辣可口，是早餐或夜宵的优选。

上杭豆腐皮：

薄如蝉翼，口感筋道。

上杭槐猪：

优良的地方猪种，肉质细嫩鲜美，营养丰富。

上杭乌梅：

经烟火熏制而成，颜色呈棕或乌黑色，味极酸，有药用价值。

杭晚蜜柚：

果大，肉质脆嫩，汁多化渣，酸甜适口。

南阳糍粑：

家家户户都会打糍粑，象征喜庆、团圆、丰收。

肉甲子 （一口香）：状如饺子，皮质柔韧，馅心丰富，口感鲜美。

苎叶粄：

用苎叶制成的粄皮，搭配香菇、冬笋等馅料，风味独特。

油炸糕：

口感酥脆，通常作为早晨佳点。

兜汤：

有“猪兜”和“牛兜”两种，制作简单但讲究，经济实惠。

肉圆：

质地松脆，鲜嫩爽口，油而不腻。

馄饨：

皮薄如纸，韧如丝，馅心选用新鲜瘦猪肉，搭配清汤和调料，味道鲜美。

上杭米粉：

细脆可口，搭配猪肉和秘制辣椒酱，味道独特。

牛兜：

以牛肉和粉面为主要原料，汤底醇厚。

鸭肉粉：

用鸭骨架熬出高汤，鸭肉撕成条，淋上香菜酱汁。

上杭梅干菜扣肉：

梅干菜与肥而不腻的猪肉相结合，味道浓郁。

上杭山粉：

用糯米粉做成，口感柔软韧性十足，可甜可咸。

上杭客家咸汤圆：

内陷以猪肉和香菇为主，调味浓郁，汤底清淡。

这些特产食品不仅美味可口，而且具有上杭县独特的文化和历史背景。建议您有机会时品尝这些地道的美食，体验上杭县的风土人情。