复配食品稳定剂是指将多种食品添加剂按一定比例混合而成，用以改善食品的物理性质、化学性质和感官性质的一类产品。以下是一些常见的复配食品稳定剂类型及其特点：
天然植物和动物来源的稳定剂
明胶
琼脂
果胶
角叉菜胶
植物胶
复配稳定剂产品特点
提高肉制品出品率，减少油炸失水率，保持营养不流失，降低成本
改善口感，无涩味，使肉质更加鲜嫩
溶解性好，使用方便
使产品具有良好的色泽，延长肉制品货架期
液体钙锌复合物
主要成分包括硬脂酸钙、蓖麻油酸钙、硬脂酸锌、蓖麻油酸锌、环氧大豆油、紫外线吸收剂等
复配增稠乳化稳定剂配方
配方1：羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单/双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、魔芋粉
配方2：羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、单/双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、瓜尔胶、魔芋粉
配方3：卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、单/双甘油脂肪酸酯、氯化钾、D-异抗坏血酸钠、结冷胶、食用盐、魔芋粉
食品级复配稳定剂
主要用途：防腐剂，用于蔬菜罐头、八宝粥罐头、饮料类等果蔬制品的护色，具有抑制酶促褐变的作用
其他复配稳定剂
果汁饮料悬浮剂
酸性奶、果奶饮料稳定剂
花生酱稳定剂
食品防褐剂
绿色食品护色保鲜剂
豆制品增筋剂
淀粉
复配食品稳定剂的应用范围广泛，包括肉制品、乳制品、果蔬制品、饮料等，它们能够提高产品的稳定性、改善口感、延长货架期，并增加食品的营养价值。
