烘焙食品所需的设备主要分为必备设备和其他常用设备两大类。

必备设备

烤箱：

用于烤制面包、饼干、蛋糕等，需要具备温度控制、上下火切换、风扇循环等功能。家用烤箱通常温度范围为60-250度。

搅拌机：

用于混合搅拌蛋糕、面包、甜点等食材，减少手工搅拌的劳动强度。

电子秤：

精确测量食材重量，保证食品口感和做法的重现性。

烤盘：

用于均匀散热，使烘焙食品烤制均匀，避免粘连，并方便清洗。

烘焙纸：

防止食品粘在烤盘上，保护烤盘表面，使食品更美观。

其他常用设备

发酵箱：

控制松饼、面包等面团的发酵，特别是在冬季或湿度较低的环境下。

奶油搅拌器：

用于打发奶油，使食品口感更细腻丰富。

烟熏炉：

用于烟熏食品，增加食品的风味和外观。

层炉：

主要用于烤蛋糕卷、面包类，具有较好的保湿效果。

风炉：

适合多层烤饼干、蛋黄酥、月饼类、戚风蛋糕等。

打面机：

用于和面、搅拌面团，减轻烘焙师的劳动强度。

操作台：

提供宽敞的操作空间，便于烘焙操作。

压面机：

快速准确制作各种面皮和面条。

饼铛：

制作煎饼等小吃。

蒸柜：

用于蒸制包子、馒头等食材。

面包展示柜：

展示和储存面包、蛋糕等烘焙品，具有恒温保湿功能。

冰箱：

储存原料、半成品和成品，延长保鲜期。

烤网：

用于烘烤肉类、蔬菜等食材，具有较好的透气性。

刮刀：

用于将面团或糊状食物从搅拌器或搅拌盆中刮出，方便清洁。

烤架：

用于食物冷却，避免烤盘变形或变色。

筛子：

将面粉等过筛，去除杂质和结块，使食物更细腻。

切刀和脱模刀：

用于切割蛋糕和脱模面包等产品。

擀面杖：

用于擀平面团，制作各种面食。

面棍：

用于擀面和操作面团。

蒸笼：

用于蒸制各种食材。

建议

根据不同的烘焙需求和规模，可以选择适合的烘焙设备。对于初学者或小型烘焙工作室，建议选择基本设备，随着业务扩展再逐步增加其他设备。选购设备时，应考虑设备的性能、容量、操作便利性以及预算等因素。