食品局检查的内容主要包括以下几个方面：

资质证照

检查企业是否具有合法有效的营业执照，经营范围是否涵盖食品生产经营活动。

对于食品生产企业，检查是否取得食品生产许可证，许可证是否在有效期内，许可范围是否与实际生产情况相符。

抽查食品从业人员的健康证明，确保从业人员无有碍食品安全的疾病，健康证明在有效期内。

生产环境

检查厂区周边是否有污染源，如化工厂、垃圾填埋场等。

厂区内环境是否整洁，有无积水、垃圾杂物堆积等情况。

生产车间布局是否合理，人流、物流是否交叉污染。车间内地面、墙壁、天花板是否清洁，无破损、脱落现象。车间通风、照明设施是否正常运行。

仓库管理：原材料仓库、成品仓库是否分区存放，标识清晰。仓库内通风、防潮、防虫、防鼠设施是否完善。库存食品是否离地离墙存放，遵循先进先出原则。

生产过程控制

原材料采购：检查企业原材料采购渠道是否正规，是否建立进货查验制度，索取供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证明等资质文件。抽查原材料的进货记录、检验报告，确保原材料质量安全。

生产工艺：检查企业是否按照批准的生产工艺进行生产，关键控制点是否得到有效控制。

食品加工过程中使用的食品添加剂的品种、使用范围以及用量。

质量管理制度

检查企业是否建立食品质量管理制度，包括食品检验、不合格品管理、食品召回等制度。

检查企业是否按照规定进行食品自查，前次监督检查结果和整改情况。

产品标识标签

检查产品标识标签是否符合食品安全标准，是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

进货查验记录

检查企业是否建立并执行进货查验记录制度，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货情况。

从业人员管理

检查从业人员个人卫生情况，是否遵守食品安全操作规程。

检查健康证持有情况，确保从业人员无有碍食品安全的疾病。

储存、运输和装卸食品

检查食品的储存、运输和装卸过程是否符合食品安全要求，容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

其他日常监管事项

检查环境卫生，包括厂区、车间、仓库的清洁情况。

检查餐饮具的消毒情况。

检查食品原料的相关手续及证明文件。

检查生产过程的追溯体系是否完善。

通过这些检查，食品局旨在确保食品生产经营活动符合食品安全法律法规要求，保障公众饮食安全。