食品原料材料主要分为以下几类：

谷类、豆类和根茎类

包括大米、小麦、玉米、大豆、红豆、红薯等，这些是人们饮食中最常见的食品原料，也是世界上大多数人口的主要食物来源。

食品主料

包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等，这些是食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品。

食品配料

也称为食品辅料，是指经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等。

常用食品配料

包括淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。

食品原辅料

包括主要用于形成食品结构的原料，以及用来调节食品口感、颜色、保鲜等辅助材料，如水、面粉、糖类、油脂、蛋类、肉类、奶制品、香料等。

基础原料

包括谷物（如小麦、大米、玉米）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉）、蔬果、乳制品等，这些原料为食品提供基本的口感、营养和质地。

调味料

用于增强食品的色、香、味等感官性质，包括食盐、糖类、酱油、酱料、香料和香精等。

其他分类

按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料、腌制原料。

按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、配饰料。

按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料、构成食品原料、保全食品原料。

按原料来源分类有外购原料和自制加工原料。

这些分类涵盖了食品原料的多个方面，从基本的食材到辅助材料和调味料，为食品生产和加工提供了全面的分类体系。