谷朊粉食品有哪些-中国机械网

谷朊粉是一种高蛋白的食品添加剂，它来源于小麦面粉，具有多种功能，如增强食品的口感、改善加工性能等。谷朊粉在食品工业中的应用非常广泛，以下是一些常见的谷朊粉食品：

1. 面筋：一种由谷朊粉制成的食品，具有弹性和韧性。

2. 素肠：使用谷朊粉作为原料之一，模仿肉类的口感和营养。

3. 油面筋：一种油炸的面筋制品，常用于中式菜肴。

4. 霉麸：一种传统食品，由谷朊粉制成，具有独特的风味。

5. 挂面：如皖神迎客松挂面，使用谷朊粉改善面制品的加工性能，增加韧性。

6. 面包：添加谷朊粉可提高面团的吸水性和耐搅拌性，改善面包的口感和营养。

7. 方便面、长寿挂面、面条：谷朊粉能增加这些食品的韧性，改善耐泡性和耐热性。

8. 馒头：添加谷朊粉可增强面筋质量，改善口感，延长货架期。

谷朊粉因其独特的黏弹性、乳化性和营养价值，在食品工业中扮演着重要的角色。然而，谷朊粉的添加量和使用方法需要根据具体食品的制作需求来确定，过量食用可能会给胃肠道带来负担。对谷朊粉过敏的人群应避免食用

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谷朊粉食品有哪些