食品的技术要求包括多个方面，具体如下：

绿色食品的种植业和养殖业生产技术要求

产地环境检测：涉及空气、农田灌溉水、土壤的检测项目，如总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化物、pH值、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、化学需氧量、石油类、总大肠菌群等。

农药和肥料使用规定：坚持有机与无机养分相结合，提高作物秸秆、畜禽粪便循环利用比例，禁止使用未经发酵腐熟的人畜粪尿、生活垃圾、污泥和含有害物质的垃圾等。

食品机械和设备的技术要求

生产效率与损耗：在保证生产过程的最大生产率前提下，消除或减少产品损耗，避免加工过程对原料、中间产品和产品的化学、生物学特性产生影响。

耐磨性和清洁性：食品机械和设备的工作机构应具有高的耐磨性，与食品接触的零件表面应无清洗时难以达到的死角，保证食品与机械零件表面的附着力为最小。

装配与清洗：保证机械在周期性的卫生清洗之后以及在装配修理时能够快速拆、装，由单个的、具有简单连接方式的部件和组件构成。

材料安全性：与食品直接接触的零部件应采用符合国家卫生防疫机构允许使用的材料来制造。

各类食品的质量技术要求

兴化大米：选用特定品种，要求土壤有机质含量、pH值、灌排条件，以及育秧、移栽、田间管理、施肥、水层管理、环境安全要求、收获、加工和质量特色等。

天津板栗：涉及品种选择、立地条件、育苗、栽植、授粉树配置、施肥等技术要求。

绿色食品生产过程中的技术要求

环保和天然生产：必须采用安全、环保、天然或有机的生产技术，严格控制使用化肥、农药、生长促进剂、抗生素等有害物质。

重金属和有毒物质控制：严格控制使用重金属、有毒有害物质、废弃物，确保生产生活污水不能直接排放，采取净化处理技术。

采摘、加工、包装环节：严格控制这些环节，确保无污染、无毒害，保证食品原料新鲜，加工过程严格控制卫生。

第三方鉴定：绿色食品必须经过第三方权威机构鉴定，才能获得商标许可生产，确保食品安全、环保、绿色。

食品检验检测技术

专业要求：掌握科学文化基础、化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力。

这些技术要求旨在确保食品的安全性、卫生质量以及环保性，从而保障消费者的健康和权益。