贵州的煎炸食品种类繁多，以下是一些主要的煎炸食品：

烙锅：

这是一种将各种食材在铁锅中烙熟的独特烹饪方式，食材包括五花肉、板筋、牛肉、肥肠、洋芋、小豆腐和新鲜蔬菜等。烙好的美食蘸上蘸水，口感香而不干。

炸洋芋 （也称炸土豆）：炸洋芋是贵州等地区的一种特色小吃，主要原料为土豆，经过削皮、切块、清水浸泡去除表面淀粉后，放入油锅中炸制而成。炸洋芋口感酥脆可口，方便保存和携带，是贵州街头巷尾常见的美食。

牛瘪火锅：

这是贵州黔东南和广西北部地区苗族、侗族等少数民族的特色美食，被视为待客的上品。

油炸豆沙窝：

这是一种油炸糯食，将豆沙馅放入糍粑中，用油烹炸而成，色泽金黄，外酥内软，糯香爽口，适合各年龄段的人群。

炸洋芋粑：

这是贵阳街头小吃摊常见的一种特色小吃，将土豆切成片状，加入葱花后油炸，味道特别诱人。

油炸豆腐圆子：

豆腐圆子是贵阳的传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。

油炸豆粑粑（也叫油炸粑）：油炸后外酥里糯，软糯闲香，皮薄馅足，是贵州特有的美食。

兴义耳块粑：

这是一种特色的贵州小吃，由毛稻米制成，可以油煎、肉炒、火烘、油炸等多种方式制作，香酥尤美。

贵州苗族炸肉：

选用新鲜细嫩猪肉，切成薄片后腌制，裹上面粉、蛋液和面包糠后炸制至金黄酥脆，是苗族特色美食。

炸土豆片：

现炸的土豆片，金黄酥脆，是贵州的特色小吃之一。

这些煎炸食品不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是贵州美食文化的重要组成部分。如果你有机会到贵州旅游，不妨尝尝这些地道的煎炸美食。