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肉类食品添加剂有哪些

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2024-12-28 18:27:26 60次

肉类食品添加剂主要包括以下几种：

防腐剂：

延长产品保质期，防止腐败变质。例如：

单辛酸甘油酯

纳他霉素

乳酸链球菌素

双乙酸钠

抗氧化剂：

防止脂肪氧化，延长货架期。例如：

丁基羟基茴香醚（BHA）

二丁基羟基甲苯（BHT）

叔丁基对苯二酚（TBHQ）

没食子酸丙酯

茶多酚

品质改良剂：

改善肉制品质地，提高口感和弹性。例如：

大豆蛋白（具有乳化性、保水性等特性）

卡拉胶（增稠剂和凝胶形成剂）

淀粉（增加弹性、改善结构）

发色剂与色素：

改进产品色泽。

水分保持剂：

保持肉制品中的水分，防止干燥。

增味剂和香精：

增加肉制品的香味和风味。

酶：

用于改善肉制品的加工特性和质地。

食品添加剂的使用需遵守相关法规和限量标准，以确保消费者健康。

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