宴席冷冻食品包括以下几种：

冷冻水果和蔬菜：

如苹果、香蕉、胡萝卜、豌豆等，这些食品在冷冻状态下可以长时间保存，且能保持其新鲜度和营养价值。

冷冻肉类和禽类：

包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，这些肉类食品通过冷冻可以延长其保质期，同时保持其原有的口感和风味。

冷冻海鲜：

如虾、蟹、鱼、贝类等，海鲜在冷冻状态下能够保持其新鲜度，且便于运输和储存。

冷冻速冻食品：

如速冻水饺、春卷、包子、馄饨、汤圆等，这些食品通过快速冷冻技术制成，便于保存和携带，且烹饪方便快捷。

冷冻面包和面团：

如面包、蛋糕、饼干等，这些食品在冷冻状态下可以延长其保质期，且便于储存和携带。

冷冻甜点和冰淇淋：

如冰淇淋、冷冻蛋糕、冷冻布丁等，这些甜品在冷冻状态下能够保持其原有的口感和风味，且便于保存和携带。

冷冻方便餐：

如披萨、汉堡、三明治等，这些方便餐在冷冻状态下可以长时间保存，且便于携带和加热。

冷冻面米食品：

以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品，如速冻汤圆、速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨等。

冷冻其他食品：

包括以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品，如冷冻沙拉、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋等。

这些冷冻食品种类繁多，可以根据个人口味和需求来选择。在食用时，应注意完全解冻并确保中心温度达到安全烹饪温度。