哪些食品需要留样检测-中国机械网

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，以下情况下的食品必须留样检验：

学校（含托幼机构）食堂；

养老机构食堂；

医疗机构食堂；

中央厨房；

集体用餐配送单位；

建筑工地食堂（供餐人数超过100人）；

餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐）。

留样食品应包括 原料、半成品和成品，并且每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于48小时。

建议：除了上述明确规定的单位外，其他餐饮服务提供者在供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定允许的情况下，也应尽量进行食品成品留样，以确保食品安全和可追溯性。

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哪些食品需要留样检测