清真食品的风险点主要包括以下几个方面：

原材料供应环节的风险

供应商资质问题：供应商可能缺乏必要的生产资质或质量管理体系认证，无法保证原材料质量的稳定性。

供应中断：供应商可能因自然灾害、经营不善等原因突然停止供应，导致生产停滞。

供应商信誉不佳：供应商可能存在提供虚假原材料信息、以次充好等不良行为。

原材料质量风险：

农药残留与兽药残留：农产品原材料可能含有超标的农药或兽药残留，危害消费者健康。

微生物污染：原材料在种植、养殖、运输或储存过程中可能受到细菌、霉菌、病毒等微生物的污染。

重金属超标：某些地区的土壤、水源污染可能导致原材料中重金属含量超标，如铅、汞、镉等。

异物混入：原材料中可能混入石子、玻璃、毛发等异物。

变质风险：原材料因储存条件不当（如温度、湿度、通风等）可能发生变质，影响产品质量。

过敏原风险：原材料中可能含有未标识的过敏原成分，对特定过敏人群造成威胁。

生产加工环节的风险

人员风险：

健康状况：员工可能患有传染性疾病或其他可能污染食品的疾病。

卫生习惯不良：员工可能不遵守卫生操作规程，如不洗手、不穿戴工作服、口罩、帽子等。

操作技能不足：员工可能未经专业培训或操作不熟练，导致生产过程出现失误，如配料错误、加工参数设置不当等。

违规操作：员工可能故意违反生产工艺和质量控制要求，如添加非法添加剂、超量使用食品添加剂等。

生产设备与设施风险：

设备故障：生产设备可能因老化、维护保养不当或突发故障，影响生产进度和产品质量。

设备清洁度：生产设备必须保持清真专用，不得用于生产含有猪源的产品，且不会被清真禁忌所污染。如果有设备需要转做清真设备，必须按要求进行严格清洗。

其他风险

认证风险：清真认证过程中可能存在认证不严格、证书造假等问题，导致不符合清真要求的食品流入市场。

标签与标识风险：食品标签和标识可能未正确标注清真食品信息，误导消费者。

综上所述，清真食品的风险点涵盖了原材料供应、生产加工、认证和标签标识等多个环节。为确保清真食品的安全性，企业需要从供应商管理、原材料质量控制、员工培训、设备维护等方面入手，严格把控每一个环节，确保符合清真食品的相关标准和要求。