食品安全主要包括以下几个方面：

农药残留：

指食品中可能含有的农药及其残留物，这些物质对人体健康可能构成危害。

兽药残留：

指食品中可能含有的兽药及其残留物，同样可能对人体健康构成危害。

生物毒素：

指食品中可能含有的天然毒素或由微生物产生的毒素，这些毒素可能对人体健康造成危害。

重金属污染：

指食品中可能含有的铅、汞、镉等重金属及其化合物，这些物质对人体健康具有长期性和潜伏性危害。

食品添加剂：

指为改善食品品质和色香味等而添加的物质，其使用需要符合相关标准和规定。

食品卫生：

指食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中的卫生管理，包括生产环境的卫生、工作人员的卫生、食品加工过程的卫生、食品运输及储存的卫生等。

食品质量：

指食品的营养成分、口感、外观等方面的品质，直接影响到人们的健康。

食品安全标准：

包括物理、化学、生物等方面的指标和限制，以及对食品中可能存在的有害物质的限制标准等。

食品检验：

对食品的质量、卫生、安全等方面进行的检验，以确保食品符合相关的标准和规定。

食品监管：

对食品生产、加工、运输、储存、销售等环节进行的监管，以确保食品的卫生、质量和安全。

食品生产经营过程的卫生要求：

涉及食品生产经营过程中的各项卫生要求，确保食品生产过程的卫生安全。

食品检验方法与规程：

制定为食品安全标准的内容，包括食品中各种有害物质的检验方法和规程。

标签、标识、说明书的要求：

涉及与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求，确保消费者能够正确了解食品信息。

转基因食品：

转基因食品的安全性问题一直备受争议，其对人体健康的影响尚无定论，需要进一步研究和探讨。

综上所述，食品安全是一个涉及多个方面的复杂问题，需要从多个角度进行管理和控制，以确保食品的安全性和可食用性。