食品色泽来源于哪些-中国机械网

食品颜色的主要来源可以分为天然色素和合成色素两大类：

类胡萝卜素：如β-胡萝卜素（存在于胡萝卜、柑橘类）、番茄红素（存在于番茄、血橙、西瓜等）。

花青素：广泛存在于植物的根、茎、叶、花和果实中，颜色从紫红色到紫色到蓝紫色到紫黑色。

叶绿素：主要存在于绿色蔬菜中，赋予食品绿色。

姜黄素：存在于姜黄中，具有黄色。

甜菜红：从甜菜中提取的红色色素。

红曲色素：从红曲米中提取的红色色素。

虫胶色素：从昆虫分泌的胶质中提取的色素。

焦糖色：通过糖类物质在高温下加热焦化而得的色素。

苋菜红、 胭脂红、 柠檬黄、靛蓝和 日落黄：这些是允许在食品中使用的合成色素，但使用有严格限量。

建议

在选择食品时，建议优先选择天然色素，因为它们通常更安全、更健康。如果需要使用合成色素，应注意其使用限量和相关安全性问题。

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食品色泽来源于哪些