沂水的特色食品包括以下几种：

沂蒙光棍鸡：

这是山东沂水的特色菜肴，有着悠久的历史，选用草公鸡为主要原料，采用传统方法制作，色泽红亮，汁宽味浓，鲜香醇厚，药香浓郁。

塌煎饼：

这是临沂的民间家常主食，将煎好的鸡蛋捣碎和新鲜炒熟的韭菜作为馅料，再加上薄荷叶放入未折叠的煎饼中，烙至热气外泄即可食用。

沂水丰糕：

发明于公元1797年，选用糯米为主要原料，经过浸泡、冲洗、凉晒、粉末等工序，再加入辅料切条、油炸、成型，味甜而香。

沂水大樱桃：

沂水县气候适宜，大樱桃表现丰产稳产，果色鲜艳，果形高壮，糖和维生素C含量高，含酸量低，耐贮性和耐寒性强。

沂水苹果：

品种多样，主要有红嘎啦、黄金帅、乔纳金、红星、美国八号、红富士等，有着悠久的栽培历史。

沂水生姜：

姚店子镇和院东头乡有“沂水生姜之乡”之称，生姜是沂水县的优势产业之一。

沂水绿茶：

沂蒙山区的优质绿茶，对身体有益。

临沂山楂：

品质优良，是沂水的重要特产之一。

沂水板栗：

沂蒙山区的特产，品质上乘。

沂蒙山杂粮：

包括各种粮食和豆类，如玉米、小米、地瓜干、麦子等，是当地人的日常食品。

沂蒙山鸡蛋：

来自沂蒙山区的优质鸡蛋。

沂蒙山野菜：

包括各种山野菜，具有独特的风味和营养价值。

沂蒙酱菜：

采用传统工艺腌制，风味独特。

沂蒙芝麻盐：

将芝麻磨成粉末，加盐制成，是当地人的调味品。

沂水青援正航食品：

包括各种地方特色食品。

沂蒙民间纺织老粗布 、 沂蒙草柳编、 布老虎、 手推车等地方民俗手工艺品。

红糖八宝年糕：

层层叠加，馅料丰富，口感香醇。

沂蒙山粉皮：

用沂蒙山红薯制作，耐寒抗冻，口感筋道。

沂蒙山煎饼：

用当地杂粮制作，薄如纸，耐储存，可卷各种食材食用。

羊油串串：

炸制各种荤素食材，撒上辣椒面，香酥肥糯。

豆豉咸菜：

将黄豆发酵后与萝卜等食材搅拌，五天后食用。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有浓厚的地域文化特色，是沂水人民日常生活中不可或缺的一部分。建议游客到沂水旅游时，不妨品尝这些地道的美食，体验当地的饮食文化。