干货食品的分类如下：

干果：

果实果皮成熟后为干燥状态的果子，分为裂果和闭果。常见的干果包括板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木（扁桃）、夏威夷果等。

干蔬：

新鲜蔬菜经过晒干或风干成的蔬菜干。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻、黄花菜、茄子、香菇、红薯、土豆等。

调味料：

用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻，香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。常见的调味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等。

杂粮：

指各种谷物，如云豆、红豆、青豆、赤豆、绿豆、缸豆、黑豆、黄豆、芝麻、玉米粒、花生米、麦仁、米仁、西谷米、西米、黑米、红米、小米、糯米、黄小米、高粱、芡实、荞麦、燕麦、大麦、小麦等。

饮品：

用风干、晾晒等方法去除水分的饮品。如各种中药材、花草茶等。

药膳：

用中药材制作而成的食品，具有保健和治疗的用途。如人参、虫草、百合、川贝、当归、党参、枸杞、何首乌、红景天、黄芪、金银花、金莲花、莲子芯、绞股蓝、灵芝、麦冬、胖大海、三七、橘红、山药、石斛、天麻、燕窝、薄荷、甘草、决明子、柠檬草、枇杷花、山楂、薰衣草、玉蝴蝶、海马、羚羊尖、鹿鞭、鹿筋、鹿茸等。

果脯：

果实经过脱水处理后的食品，如桂圆干、红枣、葡萄干等。果脯富含糖分，具有很好的营养价值。

海产品：

经过风干或晾晒的海产品，如海带、紫菜、鱼虾贝类等。

动物性海味干料 和 植物性海味干料：

包括各种海产动物和植物的干制品，如干贝、干鱼、海参、海带等。

动物性陆生干料和 植物性陆生干料：

包括各种陆生动植物的干制品，如各种豆类、菌类等。

菌类及藻类干料：

包括各种菌类和藻类的干制品，如黑木耳、香菇、银耳、松茸等。

这些分类涵盖了干货食品的多个方面，可以根据具体需求进行选择和使用。