食品储存时需要注意以下几个问题：

清洁卫生

在储存食物之前，必须确保储存容器和储存环境的卫生。储存容器应该经过彻底清洗和消毒，储存环境应该保持干燥、清洁和通风良好，以避免细菌和霉菌的生长。

分类储存

不同种类的食物应该分开储存，以避免交叉污染。例如，生肉和熟食应该分开储存，生鲜蔬菜和水果应该分开储存。

适当温度

不同种类的食物需要不同的储存温度。例如，生肉和乳制品应该储存在低温下，而干货和蔬菜应该储存在常温下。适当的储存温度可以延长食物的保质期和营养价值。

包装密封

食物应该储存在密封的容器中，以避免空气和水分的接触。这可以防止食物变质和细菌的生长，同时也可以防止食物的味道扩散。

合理储存时间

不同种类的食物有不同的保质期，应该根据食物的特性和储存温度来决定合理的储存时间。过期的食物可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。

保持干燥

食品储存宜选用干燥、通风、遮光的地方，避免阳光直射和潮湿。储存食品时应保持容器干燥，避免食品受潮。

保持清洁

储存食品的容器应每次使用前清洗干净，避免残留食物和细菌。

温度控制

食品对温度极为敏感，不同类型的食品有各自的储存温度要求。比如冷冻食品需要保持在低温环境中，而干货、谷物等则需要避免潮湿和高温。

湿度控制

湿度同样是影响食品品质的重要因素。过高的湿度会导致食品发霉变质，过于干燥的环境可能会使某些食品失去水分，影响口感与质量。因此，仓库需要配备湿度控制设备，保持适当的湿度范围。

害虫防治

定期进行仓库的防虫和灭鼠处理是食品仓储管理的必要步骤。此外，应当尽量避免食品直接接触地面或墙壁，防止有害生物轻易进入。

先进先出原则

在食品包装上标明生产日期和保质期，以便清楚地了解食品的存放时间。将不同种类的食品分类存放，并按照生产日期的先后顺序摆放，确保先入库的食品先出库。

避免阳光直射

阳光直射会加速食品的变质，因此应避免将食品直接暴露在阳光下。

避免异味污染

将有强烈气味的物品与食品隔离存放，防止异味污染食品。

仓储设备

选择合适的货架，确保食品摆放整齐，便于管理。使用托盘可以方便搬运和堆叠食品。

温度记录

定期检查冰箱内的温度，确保冷藏室温度应保持在1℃到3°C，冷冻室温度不应超过零下15°C。不要将冰箱塞得过满，保持空气流通。

通过遵循以上几点，可以有效地保证食品的新鲜度、营养价值和安全性，避免食物变质和食品安全问题的发生。