瑶族特色美食丰富多样，融合了瑶族人民的智慧和生活习俗。以下是一些主要的瑶族特色美食：
油茶
瑶族油茶是瑶族同胞喜爱的饮品，以老叶红茶为主料，用食用油炒至微焦而香，再加入食盐、生姜等，加水煮沸。油茶香气扑鼻，味道浓郁，具有提神醒脑、清热解火之效。
烟熏腊肉
瑶族将猪肉切成条块，用盐和香料腌制后，挂在火塘上方，利用烟火慢慢熏烤。经过长时间熏制的腊肉，外皮黝黑，肉质紧实，咸香可口，具有独特的烟熏味道。
竹筒饭
选用新鲜的竹筒，将糯米、豆类、腊肉等食材放入其中，再加入适量的水，用竹叶封口后放在火上烤制。竹筒饭既有食材本身的味道，又有竹子的清新，口感丰富。
十八酿
主要以水豆腐、辣椒、山笋、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多种菜肴伴以馅心做成的酿丸。这道菜源于瑶族人民在长期的生产生活中形成的独特饮食方式，解决了肉食短缺的问题，味道鲜美无比。
大粽子（瑶族粑粑）
这是瑶族人民用来庆祝“十月朝”的传统美食，制作时需要用粽粑叶和芭蕉叶包裹，糯米中需加入草果粉搅拌，有的还会加入花生等。包好的粽子需大火蒸煮约10个小时，口感细糯黏润。
打油茶
将茶叶、花生、芝麻、糯米等食材放入锅中炒制，然后加入水煮沸，再用特制的工具将茶叶等食材捣碎，使茶汤变得浓稠。打油茶口感醇厚，香气扑鼻，具有提神醒脑、驱寒保暖的功效。
糍粑
通常用糯米制成，经过蒸煮、捶打等工序后，变得软糯可口。糍粑是瑶族节庆时庆祝粮食丰收的一种方式，也用来招待客人。
簸箕宴
包括簸箕肉、米粉、笋酿、鲊肉、石崖汤等，这些菜肴来源于大瑶山深处的食材，具有浓厚的瑶族文化特色。
瑶家豆腐圆
瑶家的豆腐圆以豆腐为主料，搭配其他食材制成，味道鲜美。
江华油茶腐乳
江华茶油腐乳是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产，质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿。
这些美食不仅体现了瑶族人民的饮食智慧，也展示了他们丰富多样的文化传统。如果你有机会品尝这些美食，一定会被它们的独特风味所深深吸引。
