新疆特产的健康食品包括以下几种：

新疆红枣：

以其个大、皮薄、肉厚、核小、味甜而闻名，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。红枣具有健脾益胃、补气养血、安神助眠的功效，适合老人食用。

新疆核桃：

是著名的坚果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。核桃中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇，预防动脉硬化。此外，核桃还具有补脑益智、抗衰老、润肠通便等作用。

新疆葡萄干：

口感香甜，营养丰富，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖等多种糖类，以及多种维生素和矿物质。葡萄干具有补气血、暖肾、缓解疲劳、降低胆固醇等功效，适合老人作为零食食用。

新疆蛋白玉：

这是一种由多种天然优质蛋白质与矿物质元素精心熬制而成的营养保健品，具有丰富的营养价值和独有的口感。蛋白玉不仅能提供人体所需的各种氨基酸，还含有多种微量元素如钙、铁、锌等，有助于增强体质改善免疫力。蛋白玉还有清热解暑、滋阴养颜的功效，尤其适合体质虚弱或经常熬夜的人群食用。

新疆抓饭：

是新疆各族人民最喜爱的食物之一，由牛羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合焖制而成。抓饭营养丰富，具有补气生血、生津止渴、安神益智的功效，是滋补性极强的饭食。

新疆干果：

包括巴旦木、薄皮核桃、杏仁、葡萄干、无花果干、杏干、红枣、枸杞、乌梅干等，这些干果富含蛋白质、维生素和矿物质，具有不同的健康功效，如健胃清肠、活血补齐、增加热量、补气养血、保护大脑等。

这些健康食品不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同人群食用，有助于改善体质和增强免疫力。建议根据个人口味和需求选择合适的特产进行食用。