出口食品证书主要包括以下几种：

出口商品检验证书：

根据《中华人民共和国进出口商品检验法》，出口商品必须经过商检机构的检验，合格的方可出口。这是证明食品符合国家技术规范的强制性要求的证书。

食品生产许可证：

依据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。此证书证明企业具备生产食品的资质和条件，在出口食品时，提供此证书可以证明食品的来源和生产过程的合规性。

品质检验证书：

证明出口商品的品质、规格、成分和性能等实际情况，是出口商品交货结汇和进口商品结算索赔的有效凭证。

重量或数量检验证书：

证明出口商品的重量或数量，如毛重、净重等，是出口商品交货结汇、签发提单和进口商品结算索赔的有效凭证。

兽医检验证书：

证明出口动物产品或食品经检疫合格的证件，适用于冻畜肉、冻禽、禽畜罐头、冻兔、皮张、毛类、绒类、猪鬃、肠衣等出口商品。

卫生/健康检验证书：

证明可供人类食用的出口动物产品、食品等经过卫生检验或检疫合格的证件，适用于肠衣、罐头、冻鱼、冻虾、食品、蛋品、乳制品、蜂蜜等。

消毒检验证书：

证明出口动物产品经过消毒处理，保证安全卫生的证件，适用于猪鬃、马尾、羽毛、人发等商品。

熏蒸证书：

用于证明出口粮谷、油籽、皮张等商品，以及包装用木材与植物性填充物等，已经过熏蒸灭虫的证书。

原产地证明书：

如果合同规定出具原产地证明，出口方需开具原产地证明，商检机构将签发原产地证书。

卫生注册证书或卫生登记证书：

凡在中华人民共和国境内生产、加工、储存出口食品的企业，必须取得此证书后，方可生产、加工、储存出口食品。

体系类认证：

如食品安全管理体系认证等，这些认证有助于确保食品生产和管理过程符合国际标准。

特定国家的特殊认证：

例如欧盟的EC证书、美国的FDA注册等，这些认证针对特定国家的进口要求，出口食品企业必须满足这些要求。

综上所述，出口食品企业需要准备和提供的证书种类较多，这些证书在确保食品质量和符合进口国要求方面发挥着重要作用。建议出口食品企业在准备相关证书时，仔细了解并遵守目标市场的具体规定。