在专间内，有一些食品和物品是严格禁止存放的，以确保食品安全和卫生。以下是一些主要的限制：
生的肉类：
专间内不得存放生的肉类，以防止交叉污染和食品安全问题。
未清洗消毒的瓜果、蔬菜：
未清洗消毒的蔬菜和水果可能携带细菌和病毒，因此不得带入专间。
个人生活用品及杂物：
专间是用于食品处理和制备的专用区域，不得存放个人生活用品及杂物，以保持环境的清洁和卫生。
煤气灶等污染性设施：
专间内不得放置煤气灶等可能产生污染的设施，以减少火灾风险和食品安全隐患。
地面不得设明沟：
明沟容易积聚污水和食物残渣，不利于卫生清洁，因此地面不得设明沟。
废弃物容器盖子应当为非手动开启式：
这样可以防止废弃物污染专间内的食品和环境。
温度控制：
专间内的温度应不超过25℃，并设有独立空调设施（幼儿园食堂可除外），对只能使用中央空调的应在出风口设置空气净化设施。
专间工作人员的个人卫生：
专间工作人员必须严格注意个人卫生，进行二次更衣，穿戴洁净的工作服、帽、口罩，并洗手消毒后，方可进入专间。
综上所述，为了确保食品安全和卫生，专间内应严格限制存放上述食品和物品。这些规定有助于防止交叉污染，保护食品免受污染，并维护专间的清洁和卫生环境。
