扬州的特色食品包括：

扬州炒饭：

以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，经过炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

扬州汤包：

以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，汤汁浓郁。

扬州酱菜：

以蔬菜为原料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

扬州三丁包子：

以猪肉、鸡肉、冬笋等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

扬州狮子头：

以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

扬州牛皮糖：

以芝麻、面粉等为主料，经过烤制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

扬州盐水鹅：

以鹅肉为主料，经过煮熟、腌制等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

扬州干丝：

以豆腐干为主料，经过煮熟、切丝等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

蟹黄包：

每年十月取饱满的膏蟹蟹黄，配以精白面粉制成，是扬州点心中的极品。

扬州鱼汤面：

鱼汤色泽乳白，浓厚如琼浆玉液，鲜美至极而不带一丝腥味，面条富有弹性，口感软韧。

千层油糕：

以白面粉为基础，融合了生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱和熟猪油等食材，呈现出层次分明的菱形块状，口感绵软甜嫩。

翡翠烧卖：

皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

拆烩鲢鱼头：

以鲢鱼头为主要原料，加入火腿、香菇、笋等配菜一起烩制而成，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

双黄鸭蛋：

高邮的双黄鸭蛋个大，蛋黄饱满，油多味美。

秦邮董糖：

高邮的传统名点，口感酥脆。

界首茶干：

高邮的传统名点，口感鲜美。

宝应藕粉：

宝应的传统特产，口感滑嫩。

江都方酥：

江都的传统名点，口感酥脆。

樊川小肚：

江都的传统名点，口感鲜美。

韶关老鹅：

韶关的传统名菜，肉质紧实，皮香肉嫩。

嘶马的拉豆腐：

江都的传统名菜，口感鲜美。

琼花露酒：

扬州的传统名酒，口感香醇。

邵伯菱角：

邵伯的传统特产，口感鲜美。

扬州煮干丝：

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜，原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细。

文思豆腐：

文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜，豆腐被切成如发丝般细的丝，放入清澈的汤中，再加上香菇、火腿、笋等配菜，不仅美观，而且味道鲜美。

扬州三套鸭：

以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。

扬州烫干丝：

一盘精道的烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求，干丝切得极细，入口软嫩，带着淡淡的豆香。

五丁包子：

在“三丁包子”基础上的一种创新，选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作铬制成，口感补鲜、香、脆、嫩皆备。

这些特色食品不仅代表了扬州的美食文化，也体现了扬州人对美食的精细追求和独特匠心。来到