食品配方类别可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的分类方法及其对应的类别：

按用途分类

食品添加剂：包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香精香料、复合食品添加剂等23大类。

食品配料：包括淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、低聚糖、食用油脂和油脂代用品、专用面粉、蛋制品、蜂产品、酵母、植物蛋白、膳食纤维、脱水果蔬及肉类冻干食品配料、各种馅料、调味料、香辛料、调味品、干果和果仁、乳制品、保健食品、动植物提取物、饮料浓缩液、腌制剂、大豆制品、速溶茶、功能性配料、可可制品、豆类、炒货以及甜食、休闲食品等35大类。

按成分分类

碳水化合物：如淀粉、糖醇等。

蛋白类：如动物蛋白、植物蛋白等。

油脂类：如食用油脂、油脂代用品等。

提取物：如动植物提取物、功能性成分等。

按加工方法分类

基础原料：如谷物、肉类、蔬果、乳制品等，这些是构成食品的主要成分，通常是食材的自然状态或者是简单加工后的形态。

调味料：用于增强食品的色、香、味等感官性质，包括食盐、糖类、酱油、酱料、香料和香精等。

添加剂：为了改善食品的品质、口感、保质期等特性而添加到食品中的物质，可以是天然的，也可以是人工合成的。

按功能特性分类

保健食品原料：包括天然提取物及各种功能性成分，用于生产保健食品。

特殊医学用途配方食品：如全营养配方食品、糖尿病全营养配方食品、呼吸系统疾病全营养配方食品、肾病全营养配方食品等，满足特定疾病状态人群的营养需求。

这些分类方法并不是相互排斥的，食品配方类别可以交叉使用，以适应不同的食品加工需求和市场定位。希望这些信息对你有所帮助。