食品中有害成分包括：
反式脂肪酸：
主要存在于人工氢化植物油、烘焙食品和加工肉类中，长期摄入过多会增加心血管疾病的风险。
过多的糖：
糖类摄入过多会增加患上肥胖、2型糖尿病、心血管疾病的风险，尤其是高果糖玉米糖浆等加工糖更具危害性。
高钠食品：
摄入过多的钠会增加患上高血压和心脏病的风险，许多咸味食品、腌制品和加工食品都含有高钠量。
食品添加剂：
包括吊白块、苏丹红、王金黄、块黄、蛋白精、三聚氰胺、硼酸、硼砂和工业明胶等，这些成分虽然可以改善食品的外观、口感或者延长保质期，但对人体健康造成严重的损害。
天然有害物：
如河豚中的河豚毒素、发芽和绿皮马铃薯中的龙葵碱糖苷、大豆中的胰蛋白酶抑制剂、毒蘑菇中的蘑菇毒素等。
环境污染物：
如铅、汞等重金属元素，污染范围广泛，影响神经系统、肝脏和肾脏等器官。
滥用食品添加剂：
如硝酸盐、亚硝酸盐在动物性食品的生产过程中使用不当，可能造成食用者急性中毒和致癌风险增加。
食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生的物质：
如高温下加工处理食品可能生成的丙烯酰胺，烟熏、烘烤食品中可能产生的多环芳烃类物质。
农药残留和兽药残留：
不当使用或清洗不彻底的农药和兽药可能残留在食品中，对人体健康产生影响。
霉菌毒素：
储存不当的食物容易滋生霉菌，产生霉菌毒素，可能引发肝脏疾病，甚至导致肝癌。
建议尽量选择新鲜、天然、添加剂少的食品，避免食用高糖、高盐、高脂肪和反式脂肪酸的食品，以减少潜在的健康风险。
