食品专业的实验主要包括以下几类：

食品化学与营养学实验

食品中营养成分的分析，如总糖、还原糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的测定。

食品添加剂的定性、定量分析。

食品中化学污染物的检测，如农药残留、兽药残留等。

食品微生物学实验

食品生产环境中微生物的检测，包括生产用水、原料、成品等。

食品中微生物的计数，如菌落总数、大肠菌群和致病菌的检测。

食品微生物的致病性实验和食品发酵实验。

食品工艺学实验

食品加工过程中的基本操作，如原料处理、加热、冷却、搅拌、发酵等。

食品新产品开发实验，通过创新的食品配方和加工工艺开发新产品。

食品加工设备的操作和维护，如高压灭菌锅、离心机、气相色谱仪等。

食品质量与安全控制实验

食品质量标准的制定和应用，如感官评价、理化指标、微生物指标的测定。

食品中有害物质的检测和控制方法，如重金属、添加剂、毒素等。

食品加工工艺对食品质量的影响研究。

功能性食品实验

功能性食品成分的提取和鉴定，如天然色素、抗氧化剂、益生菌等。

功能性食品的功效评价，如降血脂、降血糖、增强免疫力等。

食品分析与检测实验

食品中各种成分的定性和定量分析，如食品理化检验、微生物检测、品质项目检测和卫生项目检测。

样品前处理技术，如萃取、净化、免疫检测技术等。

综合实验与课程设计

综合实验，将多个学科的知识和技能应用于实际食品生产中，如食品工程原理课程设计、食品发酵工程课程设计等。

课程设计，如食品工厂设计基础课程设计、食品营养调查与设计等。

这些实验课程旨在培养学生对食品质量与安全的检测、控制和管理能力，通过实践操作和实验设计，帮助学生掌握食品质量与安全相关技术和方法。具体的实验内容和设置可能因学校和地区而有所不同，但通常会涵盖上述方面。