食品用糖的种类繁多，可以根据来源、精制程度、形态和色泽等进行分类。以下是一些常见的食品用糖：
原糖
利用甘蔗或甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色，有时略带糖蜜或水。是国际贸易中最主要的食糖产品，通常作为食糖精加工的原料使用。
白砂糖
以甘蔗或甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，分为精制、优级、一级、二级。白砂糖颗粒为结晶状，颜色洁白，甜味纯正。
绵白糖
以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
赤砂糖
以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。赤砂糖呈棕黄色，杂质较高。
红糖
红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的棕红色或黄褐色的糖。红糖分为片糖、黄糖等，常用于滋补和烹饪，如红糖水、红糖姜汤等。
黑糖
黑糖是一种没有经过高度精炼、带蜜成型的焦香味蔗糖，保留了甘蔗中天然营养成分。黑糖颜色偏深近似黑色，有温补作用，如益气、活血散瘀等。黑糖没有经过再次提炼，与白砂糖、冰糖相比是粗糖。
冰糖
冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。单晶冰糖呈规则的通明晶体状，多晶冰糖为不规则晶体状。冰糖具有中医所说的药用功效，常用于炖煮甜品或饮品。
方糖
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状的高级糖产品，在国外已有多年的历史。方糖常用于咖啡、茶等饮品中。
保健糖
保健红糖是在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，如人参、三七等中草药，成为具有保健性质的红糖。保健冰糖则在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，如梨汁、菊花等，生产出具有保健功能的新型冰糖。
糖粉
糖粉为洁白的粉末状糖类，分为白砂糖粉和冰糖粉。糖粉颗粒非常细，常用于西餐烹饪或高档饮料的甜味剂。
这些食糖在用途和口感上有所不同，选择合适的糖类可以根据具体需求进行。例如，白砂糖适合用于日常烹饪和烘焙，红糖和黑糖则常用于滋补和饮品中，冰糖则多用于炖煮甜品或饮品，具有药用功效。
