食品工艺包含的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

原料处理：

这是食品生产的第一步，包括原料的挑选、清洗、去杂、分割、研磨等步骤，以确保原料符合加工要求。

调味制备：

根据不同的食品类型和风味要求，进行调味料的配制和添加，包括各种调味品的选择、配比和混合过程。

加工成型：

将处理好的原料通过成型设备或手工操作，制成不同形状和规格的产品，如面包、糕点、肉类制品等。

热处理：

通过加热处理改变食品的物理和化学性质，提高食品的感官品质和营养价值，如煮、蒸、烤、炸等。

冷处理：

包括冷藏、冷冻等，通过低温处理延长食品的保质期和保持其新鲜度。

发酵工艺：

利用微生物的发酵作用产生特殊的风味或提高食品的营养价值，如面包、酒、酱油等的生产过程。

腌制工艺：

通过添加盐、糖、酸等物质，使食品中的水分部分脱出，增加风味和延长保质期，如腌肉、腌菜等。

干燥工艺：

通过去除食品中的水分，防止微生物生长，延长食品的保质期，如干果、脱水蔬菜等的生产。

包装工艺：

对加工好的食品进行包装，保护食品免受外界污染，延长保质期，同时方便运输和销售。

质量控制与安全：

在整个食品生产过程中，对原料、半成品和成品进行严格的质量控制和安全性检测，确保食品符合卫生标准。

现代食品工艺发展趋势：

随着科技的进步，新的加工技术和工艺不断涌现，如生物技术、纳米技术、智能化生产等，为食品工艺的发展提供了更多可能性。

这些内容涵盖了食品生产的全过程，从原料选择到最终产品的形成，每一环节都对最终食品的质量和安全性有着重要影响。食品工艺的优化和创新对于满足消费者需求、提高生产效率、保障食品安全具有重要意义。