牛尾清真食品包括以下几种：
盐叶子牛肉
特色：色泽红亮，肉质滋润，香气四溢。
原料：上好的肥牛肋条肉1000克分成两块，食盐40克，花椒，姜，酱油，甜酱，卤汁。
干牛舌
特色：色泽粉红，质地松软滋润，味道浓郁。
原料：新鲜牛舌500克，食盐，葡萄糖，花椒。
制作方法：牛舌去掉舌根及肉筋，用食盐，葡萄糖，花椒腌揉至色泽变灰，质地变软，放入缸中压紧腌15天，取出晾干，食用时用温水泡软，洗净放入开水中煮45分钟即可食用。
节节香
特色：色泽红亮，胶汁粘稠，味道鲜美。
原料：牛尾500克，食盐，葡萄糖，花椒，冰糖，卤汁。
制作方法：牛尾按自然骨节分成若干小段，制作方法同牛舌。
麻辣牛肉干
特色：色泽红润，味道浓郁，麻辣爽口。
原料：未详细列出。
红烧牛尾
特色：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
制作方法：以牛尾为主料，红烧为主，口味属于家常味。
番茄牛尾
食材：牛尾，西红柿，番茄酱，八角，姜，洋葱，胡椒，橘皮，盐，糖和淀粉等。
制作方法：将牛尾切块，准备配料，焯水去血渍，煮西红柿，然后将牛尾与配料一起放在高压锅内，压15分钟左右。
这些牛尾清真食品各具特色，既有传统的红烧牛尾，也有特色的干牛舌和节节香等，适合不同口味的需求。
