泉州的高端食品包括以下几种：

牛排：

在泉州大街小巷，经常可以看到牛肉小吃店，牛排是泉州人的肯德基、麦当劳，是上班一族午餐的不错选择。

烧肉粽：

粽子并非端午节才独有的美食，在泉州一年四季都可以买到香喷喷的烧肉粽，配料丰富，包括虾仁、瑶柱、荔浦芋头、鹌鹑蛋和五花肉。

面线糊：

面线糊在泉州非常精细，汤头关键，配料要求丰富，配料大大小小都至少要10种以上，是闽南美食的代表之一。

衙口花生：

使用精致的琉球花生，经过盐水蒸煮后晾晒干，味道香浓。

安海土笋冻：

一种由特有产品加工而成的冻品，色香味俱佳，主要原料是一种蠕虫，经过熬煮后凝固成段，口感爽口。

涂门贡糖：

曾经是御用糕点，口感酥脆，味道香酥甜美。

源和堂蜜饯：

泉州非常有名的果脯零食品牌，有80年历史，驰名海内外。

鸡卷：

将猪肉、虾仁、荸荠、葱白等馅料包入薄饼皮中，卷成圆筒状，再蒸熟，属于闽菜系的传统风味小吃。

深沪水丸：

用猪肉和地瓜粉制作的丸子，形状像乒乓球，口感软糯，味道鲜美。

石狮牛肉羹：

与泉州卤肉、泉州润饼、泉州鸡卷等美食齐名，是福建泉州石狮的一道传统美食。

东璧龙珠：

与泉州卤肉、泉州润饼、泉州鸡卷等美食齐名，是福建泉州的一道传统美食。

润饼：

在传统节日如清明、除夕，润饼是必不可少的美味，原料可随个人口味自由调整，营养丰富。

姜母鸭：

具有药膳功效，泉州的姜母鸭料更多一些，保留了一些药膳的做法。

开洋煎饼：

以鸡蛋、虾仁和青葱为主料，加上特制的酱料，经过煎炸而成，外脆内嫩。

蛋散：

以鸡蛋、糖和面粉为主料，经过层层擀制而成，口感松脆，香气四溢。

炸榨菜卷：

选用榨菜和猪肉丝，裹上糯米粉皮，经过炸制而成，外脆内软，酸辣可口。

石花膏：

泉州特有的名小吃，取用生长于海底、采摘极为不易的天然植物石花草为原料，纯手工制作，呈果冻状，透亮清凉。

绿豆饼：

以其酥皮薄层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，是泉州大众喜爱的健康食品。

这些高端食品不仅美味可口，而且富含地方特色和文化底蕴，是泉州美食文化的重要组成部分。