江西出名的食物包括以下几种：

赣南脆皮鸭：

以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而著名，是江西传统的名菜之一。

蓠蒿炒腊肉：

这道菜以蓠蒿和腊肉为主料，味道鲜美独特。

宁都三杯鸡：

因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名，具有肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜的特点。

井冈山的竹筒鸡：

以竹筒为容器烹制的鸡肉，具有独特的清香。

酒糟鱼：

以酒糟腌制的鱼类，味道鲜美。

瓦罐煨汤：

采用瓦罐炖制，汤中有多种食材如鸡、猪骨、花菇、干贝等，味道浓郁、清爽。

四星望月：

由5道名菜组成，包括兴国鱼丝、素炒雪豆、腊肉炒春笋、腌菜扣肉、兴国米粉鱼。

赣州米粉：

米粉细腻柔软，汤底多为猪骨熬制，味道浓郁，常见的吃法有拌米粉、汤米粉、干捞米粉等。

南昌瓦罐汤：

以其独特的烹饪方法和浓郁的味道闻名，采用瓦罐炖制，汤中有多种食材如鸡、猪骨、花菇、干贝等。

吉安米粉：

米粉细腻爽滑，汤底清淡却富有鲜香味，搭配一些当地的腊肉、花生、泡菜等。

萍乡辣椒炒肉：

以其辣味十足、色香味俱佳受到广大食客的青睐。

丰城烧鹅：

以其独特的烹制工艺和鲜嫩多汁的口感而闻名。

九江沙公鱼：

选用新鲜的鱼类，在特制的调料中腌制一段时间，再用大火煎烤至金黄色，鱼肉鲜嫩多汁。

莲花血鸭：

以土生土长的鸭子为主料，经过烹制而成，色泽鲜艳，香味扑鼻，口感鲜嫩。

余干辣椒炒肉：

余干辣椒虽小，但辣得够劲儿，配上鲜嫩的肉丝，香辣适中。

啤酒烧麻鸭：

啤酒的麦芽香气和麻鸭的肉香完美融合，鸭肉酥烂，汤汁浓郁。

鄱湖胖鱼头：

来自九江，用的是鄱阳湖里的鳙鱼头，肉质细嫩，煮得火候到位，汤汁浓郁。

井冈烟笋炒肉：

烟笋经过烟熏火燎，味道独特，配上鲜嫩的肉丝，简直是绝配。

永和豆腐：

用当地最嫩的豆腐，配上蘑菇、青豌豆，做出来的豆腐又嫩又滑，入口即化。

这些美食各具特色，既有传统的名菜，也有地方特色小吃，吸引了众多美食爱好者。如果你有机会到江西，不妨一一品尝这些地道的美食。