化验食品仪器主要包括以下几类：

食品检测仪器

食品安全检测仪：集多种检测技术于一体，能快速检测食品中的有害物质，如重金属、农药残留、添加剂超标等。

农药残留检测仪：用于检测蔬菜、水果等食品中的农药残留情况。

兽药残留检测仪：用于检测动物源性食品中残留的抗生素、激素等兽药成分。

食品重金属检测仪：用于检测食品中的重金属元素，如铅、镉、汞、砷等。

便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测。

水分测定仪：检测食品、液体等里面的水分。

酶标仪：读取酶联免疫试剂盒的反应结果，检测项目有乙肝五项、爱滋病检测、优生优育系列检测、激素检测等。

微生物限度检测仪：适用于制药厂、食品生产机构、水厂、环境检测机构使用的，用于水中微生物限度检测的过滤装置。

实验室常用仪器

可见分光光度计：定量分析。

紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析。

原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析。

气相色谱仪：定性定量分析。

液相色谱仪：定性、定量分析。

溶解氧测定仪：测溶解氧。

显微镜：观察微小物质。

万分之一天平：样品称量。

电导率仪：测电解质溶液电导率值。

酸度计：测pH值。

恒温水浴锅：用于样品试剂加热。

超声波清洗器：清洗配件工具。

光谱分析仪器

紫外-可见光谱仪：主要用于检测食品中的色素、维生素、氨基酸等成分。

红外光谱仪：可以分析食品中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分。

原子吸收光谱仪：用于检测食品中的重金属离子，如铅、汞、镉等。

色谱分析仪器

离子色谱仪：主要用于检测食品中的无机离子，如氯离子、硫酸根离子等。

质谱分析仪器

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：结合了气相色谱的分离能力和质谱的检测能力，可以对食品中的微量有机污染物进行定性和定量分析。

液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）：适用于分析食品中的蛋白质、多肽、脂质等大分子化合物。

微生物检测仪器

细菌微生物检测仪：检测食品中的细菌和微生物，确保食品的卫生质量。

食品感官分析仪器

用于评估食品的色泽、气味、口感等感官特性。

食品物理性质检测仪器

密度计：用于测量食品的密度。

粘度计：用于测量食品的粘度。

硬度计：用于测量食品的硬度。

这些仪器在食品检测中发挥着重要作用，能够确保食品的安全性、卫生质量以及营养成分的准确分析。根据具体的检测需求，可以选择合适的仪器进行食品化验。