食品中的显著危害主要包括以下几类：

微生物污染

细菌污染：如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌等，可能存在于肉类、蛋类、奶类、水产品等食物中，导致食物中毒。

病毒污染：如肝炎病毒、诺瓦克病毒等，通过直接或间接方式污染食品，引发疾病。

真菌污染：如霉菌，可破坏食品品质，产生毒素如黄曲霉素，对肝脏有损害作用。

化学性危害

农药残留：农产品种植过程中使用的农药，如使用不当或过量，可能导致农药残留超标，对人体健康造成慢性危害。

兽药残留：畜禽、水产品养殖过程中使用的兽药，如使用不规范，可能导致兽药残留超标，对人体健康产生潜在威胁。

重金属污染：如汞、镉、铅、砷等，对神经系统、肝脏等器官具有毒性作用。

物理性危害

食品添加剂过量：如防腐剂、色素、甜味剂等，摄入过多可能对人体健康产生不良影响。

高热量、高糖分、高盐分食品

肥胖：垃圾食品中含有大量糖分，摄入过多且未进行运动消耗时，会导致肥胖。

糖尿病、高血压：高糖、高盐食品可能导致血糖、血压升高，增加患病风险。

心血管疾病：高脂肪食品尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，可能提高血液中的胆固醇水平，增加心脏病和中风的风险。

不良添加剂

反式脂肪酸：常见于部分油炸食品、烘焙食品中，对心血管健康不利。

人工添加剂：如人工色素、人工甜味剂等，可能引起过敏反应或其他健康问题。

食品过期变质

细菌滋生：食品在存放过程中可能滋生细菌，导致食物中毒。

霉菌毒素：食品在储存不当的情况下可能产生霉菌毒素，如黄曲霉素，对肝脏造成损害。

综上所述，食品中的显著危害涉及微生物、化学、物理等多方面因素，摄入这些食品可能对消费者的健康产生严重影响。建议消费者选择新鲜、健康、营养均衡的食品，并注意食品的生产日期和保质期，以减少潜在的健康风险。