食品消毒方式可以分为以下几种：

物理消毒法

高温加热：通过将食品加热到一定温度并保持一定时间，可以杀死大部分细菌、病毒和真菌。例如，巴氏消毒法用于牛奶的消毒，将牛奶加热到62-65℃并保持30分钟，或加热到75-90℃并保持15-16秒。

紫外线照射：紫外线具有杀菌作用，适用于一些不能承受高温加热的食品，如水果、蔬菜等。将食品放置在紫外线灯下照射一定时间，可以杀灭表面的细菌和霉菌。

过滤除菌：通过使用合适孔径的过滤器，可以有效地去除细菌、酵母和霉菌等。这种方法不会影响食品的风味和营养成分。

化学消毒法

二氧化氯：一种高效、广谱的消毒剂，对细菌、病毒、真菌等都有良好的杀灭效果。可以用于食品加工设备、容器、管道等的消毒，也可以用于食品表面的消毒。

其他化学消毒剂：包括氯化物、过氧化物、酒精、醋酸和氯酸等。这些消毒剂具有较强的杀菌作用，能够迅速有效地灭活微生物。

其他消毒技术

臭氧杀菌：臭氧是一种强氧化剂，具有广谱杀菌作用，可以杀灭细菌繁殖体、芽胞、病毒、真菌等。臭氧对空气中的微生物有明显地杀灭作用，并且可以用于食品表面的消毒。

紫外线杀菌：使用紫外线灯进行表面消毒，可以破坏微生物的遗传物质，从而灭活细菌和病毒。但需要注意的是，紫外线消毒只能对直接照射到的表面进行杀菌作用。

高压电场脉冲杀菌：通过高压电场产生脉冲电流，使食品中的微生物受到电击而死亡。

微波杀菌：利用微波加热使食品内分子快速振动，产生热量，达到杀菌效果。微波加热具有均匀加热的特点。

远红外杀菌：利用远红外辐射的热效应，使食品表面温度升高，达到杀菌目的。

超声波杀菌：利用超声波在食品中的空化作用，产生气泡，使微生物细胞破裂而死亡。

高压杀菌：通过高压使食品中的微生物受到压力作用而死亡。

膜过滤杀菌：通过膜的微孔将微生物截留，达到杀菌目的。

这些消毒方式各有优缺点，可以根据食品的特性、消毒要求和实际情况选择合适的消毒方法。例如，对于需要保留营养和风味的食品，可以选择高温加热或紫外线照射；对于需要快速、高效消毒的情况，可以选择化学消毒剂或微波杀菌等。