果脯食品根据不同的分类标准可以有多种类型，主要包括以下几种：

按含糖量分类

低糖果脯：含糖量为40%~55%。

高糖果脯：含糖量一般在60%以上。

按产品性状特点分类

糖渍类：由果肉加糖共煮，成品一般浸渍在浓糖液中，如蜜饯红果、蜜饯海棠等。

返砂类：表面干燥，微有糖霜，如糖冬瓜条、金丝蜜枣等。

果脯类：经糖渍煮制后烘干而成，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，如苹果脯、梨脯等。

凉果类：以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，如青梅、陈皮梅等。

话化类：原料以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂制成，如话梅、话李等。

果丹类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎成形，如山楂丹、佛手丹等。

果糕类：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，如山楂糕、果丹皮等。

甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，如甘草榄、九制陈皮等。

按地域特色分类

京式蜜饯：起源于北京，以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名。

杭式蜜饯：具有特色，分为糖制、蜜浸两大类，如糖水青梅、糖水枇杷等。

广式蜜饯：起源于广州、潮州一带，以橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅等享有盛名。

按加工方式分类

干态蜜饯（果脯）：果脯在糖制后，再进行晾干或烘干。

糖衣蜜饯：在制作干态蜜饯时，表面蘸敷上一层透明胶膜或干燥结晶的糖衣。

糖渍蜜饯：糖制后不再烘干或晾干，成品表面附一层浓糖汁。

加料蜜饯（凉果）：不经过蒸煮等加热过程，直接以干鲜果品或果坯拌以辅料后晾晒而成。

这些分类方法并不是相互排斥的，一个果脯产品可以同时属于多个分类。例如，一个苹果脯可以是低糖果脯，也可以是干态蜜饯或京式蜜饯。希望这些信息对您有所帮助。