食品硅胶的主要成分是 二氧化硅(SiO2·nH2O),其含量在98%以上。食品硅胶是一种无机高分子胶体材料,由硅酸缩聚而成,具有无毒、无味、化学性能稳定的特点。在常态下,除苛性碱和氢氟酸外,它不与任何酸碱盐起反应。由于其胶体结构,食品硅胶具有很多微孔和很大的比表面积,因此具有很强的吸收能力,尤其是在高湿情况下,其吸水量可达自身重量的80%-100%以上。

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