羊肉是一种非常美味且营养丰富的肉类，可以用来制作多种不同的食品。以下是一些常见的羊肉食品制作方法：

葱爆羊肉

食材：羊肉200g，大葱100g，姜一小个，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，生粉一勺，盐适量。

做法：

羊肉切薄片，大葱切丝，姜蒜切片备用。

腌制羊肉，放入葱白、姜、盐、生抽、料酒、生粉、蚝油，拌匀后腌制10分钟。

起锅放油，油热后放入腌好的羊肉，大火爆炒2分钟，放入剩下的大葱、姜，继续爆炒至大葱变软，尝下咸淡后出锅。

红焖羊肉

食材：羊肉、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、枸杞、香葱。

调料：豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮、盐。

做法：

羊肉在冷水里泡1个小时，泡出血水，然后在锅里加清水，羊肉、葱姜、料酒焯水，焯过水的羊肉用温水洗净备用。

锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油，加入羊肉块翻炒，再放入胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮，加水煮沸后转小火慢炖，最后加入枸杞和盐调味。

清炖羊肉汤

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法：

羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，然后清洗干净切成小块。

锅中倒入足量清水，放入羊肉块，中火煮沸后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时，最后捞出桔皮和山楂，撒入适量盐，转中火继续炖15-20分钟后关火。

白萝卜羊肉汤

食材：羊排800克、白萝卜3个、姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量。

做法：

羊排加入清水中泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水，炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了，最后加入枸杞和盐调味。

山药羊肉汤

食材：羊肉300克、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克、红枣五颗。

做法：

羊肉切大块，加葱姜焯水，山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。

焯好水的肉块洗干净，将焯水的羊肉汤滤去渣子，取电压力锅，加上菜块肉块姜片红枣，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。

番茄羊肉汤

食材：羊肉（肥瘦）500克，土豆（黄皮）250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。

做法：

羊肉切块，土豆、番茄、胡萝卜、白菜、洋葱切块。

锅中加油，放入番茄酱炒出红油，加入羊肉块翻炒，再放入其他蔬菜和调味料，倒入足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得柔软。

大漠风沙羊排

原料：羊排。

辅料：面包糠。

调料：葱、姜、蒜、花椒、酱油、盐。

做法：

羊排斩成等份大小，入锅，加水、葱、姜、花椒煮至八成熟，捞出沥干。

逐一将羊排裹面粉、蛋液、酥粉，入油锅炸透，捞出装盘。

面包糠加大蒜末炒至金黄，加盐拌匀，堆积在盘的一头，少许撒在羊排上。

卡瓦羊肉抓饭

原料：羊肉。

辅料：卡瓦（南瓜）、胡萝卜、大米。

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