闽西特产食品包括以下几种：
龙岩花生：
选用名优花生品种，在污染极小的山区种植，通过湿烤等多种方式加工，具有香、脆、不火的口感。
闽西八干：
包括长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干。
永定牛肉丸：
精选上等新鲜牛肉绞剁成肉酱，拌入薯粉和精盐制成丸状，再放入佐以目鱼、香菇的清汤中。
白斩河田鸡：
长汀特产，肉质鲜美，皮薄骨细，以料酒和客家米酒调制蘸料，香嫩不腻。
客家生鱼片：
选用新鲜鱼肉细切成薄片，搭配田螺香蒜醋等调料，鲜滑爽口。
涮九门头：
精选牛的九个部位，集药膳与美味于一体，被誉为“一盘九脆”。
连城地瓜干：
用红心地瓜制作，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。
龙岩咸酥花生：
采用特殊工艺加工，具有香、酥、脆的风味，是龙岩市新罗区的国家地理标志保护产品。
清流笋干：
用春笋尖制成，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁。
永定红柿：
呈扁圆形，少核或无核，果实鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅。
百香果汁：
武平县百香果种植面积大，果汁香甜可口，深受消费者欢迎。
这些特产食品不仅美味可口，而且具有地方特色和文化底蕴，是闽西地区的重要美食代表。建议您有机会到闽西旅游或品尝这些特产，体验地道的客家风味。
