在厦门，祭祖食品通常包括以下几种：

薄饼（春卷）：

薄饼是厦门及闽南地区清明节的传统食品，由精面粉制成薄而韧的皮，卷上各种配料如豆腐干、猪肉、豆芽菜、笋片等炒煮而成。吃时将配料放在薄饼皮上，卷成竹筒状，表面涂些辣酱或芥末，味香可口。

糕仔：

糕仔是用米磨细后，加入白糖、葱头油、花生等制作而成，再用木头印印上图案。它是清明节期间的传统食品之一。

鼠壳龟：

鼠壳龟是用鼠麴草（清明草）做成，采摘鼠麴草回家清洗、水煮、剁碎，混入糯米粉加水和成面团。油炸花生压碎，加上炒过的黑芝麻和白糖做成内馅，包好后外面再拓印上龟纹。这是清明节特有的食品。

蒸肉：

在祭祖时，人们会用蒸肉来供奉祖先，以示尊敬。

鱼：

祭祖仪式中的鱼不宜过大，一般建议用鲤鱼，因为鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。

鸡肉：

祭祖的鸡一般选择清蒸的雄鸡，以表示更为恭敬。

炸芋头：

炸芋头耐放，做法简单，炸至黄金色即可。它可以用来煮菜汤或做成红烧排骨，也可以直接放冰箱冷冻保存。

红烧猪脚：

红烧猪脚需要提前一天做好，炸至表面焦黄后，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶增香，最后倒入啤酒用高压锅煮18分钟左右，冷却后放入冰箱冷藏。

炸鲳鱼：

炸鲳鱼风干表面水分后，用中火炸透、炸酥，适合祭祖。

福州丸子：

包括拳头母、鱼丸、马鲛羹等，这些因为是熟食，方便储存且不容易坏，适合用来祭祖。

五香炸五香：

这是一种用豆皮裹上剁碎的荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄的传统名点。它具有香嫩酥脆、馅料精细、甜美爽口的特点。

五果：

包括核果如枣、杏、桃、李、葡萄等，这些水果在盂兰盆节期间用来供养祖先。

其他：

有些家庭还会准备其他食品如青团子、熟藕、酱汁肉等，这些食品既美味又富有象征意义，适合在祭祖时食用。

这些食品不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，体现了厦门地区对祖先的尊敬和怀念之情。