食品杀菌培训内容主要包括以下几个方面：
食品微生物学
常见食品中微生物的种类及其特性，如细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等）。
食品杀菌原理及应用
食品杀菌的意义，通过杀菌处理去除或降低食品中的有害微生物，保障食品安全。
热力杀菌原理及技术应用，如煮沸、蒸汽、紫外线等。
非热力杀菌原理及技术应用，如化学消毒方法。
杀菌效果评价与标准。
食品杀菌新技术及发展趋势。
食品消毒方法
物理消毒方法，如煮沸、蒸汽、紫外线等。
化学消毒方法，如使用消毒剂。
消毒设备的操作与维护，如食品杀菌设备的结构和工作原理。
食品消毒处理流程
食品消毒处理的具体步骤和操作流程。
消毒效果的评价与监控方法。
食品卫生与安全管理
人员卫生要求与控制。
环境卫生控制，包括车间设备、工器具、储存运输的卫生要求。
防止生产过程交叉污染的措施。
消毒知识简介，包括空气消毒、物品表面消毒等。
食源性疾病应急处置
疫情报告、现场调查、样本采集等环节的具体操作要求和职责分工。
突发性食物中毒的症状及应对措施。
通过这些培训内容，参训人员可以全面了解和掌握食品杀菌的相关知识，确保在餐饮服务过程中做到食品安全，预防食源性疾病的发生，为消费者提供安全、健康的食品。
