蔬菜食品包括多种种类，以下是一些常见的分类和例子：
根菜类
胡萝卜、白萝卜、红萝卜、芜菁、山药、甜菜根、洋葱等。
叶菜类
菠菜、油菜、芥菜、生菜、苦菜、茼蒿、香菜、芹菜、韭菜、莴笋等。
茎菜类
芦笋、竹笋、空心菜、芹菜、茎葱、葱头、蒜苗等。
花菜类
菜花、花椰菜、西兰花、芥蓝花等。
果菜类
番茄、黄瓜、南瓜、苦瓜、茄子、辣椒、豆角、豌豆等。
根茎类
土豆、芋艿、番薯、大头菜、萝卜、莲藕、山药、荸荠、茭白等。
豆荚类
扁豆、蚕豆、带豆、荷兰豆、毛豆、罗汉豆、梅豆、豌豆、豆板、绿豆芽、黄豆芽等。
茄果类
茄子、西红柿、灯椒、尖椒、青椒等。
甘蓝类
包心菜、卷心菜、猪心菜、牛心菜、紫心菜等。
葱蒜类
大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜等。
瓜菜类
南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。
食用菌类
黑木耳、蘑菇、金珍菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等。
其他类
块茎类（如马铃薯）、真根类（如甜菜根）、水生菜类（如莲藕）、菌类（如各种蘑菇）等。
这些分类并不是绝对的，有些蔬菜可以同时属于多个分类。例如，番茄既可以被认为是果菜类，也可以被认为是茄果类。建议根据具体的烹饪方法和食用习惯来选择适合的蔬菜种类。
