余姚的高端食品包括以下几种：

余姚杨梅：

被誉为“全国杨梅之乡”，杨梅是余姚的传统水果名产，以其果型较大、果核特小、味甜而汁多而著名。其中，荸荠种杨梅种植面积和产量皆占到80%左右，是最佳品种。

余姚榨菜：

有“全国榨菜之乡”称号的余姚市特产，菜色微黄，质地嫩脆，口感爽脆。

余姚皮蛋：

中国传统风味蛋制品，以鸭蛋为主要原材料，口感鲜滑爽口，微咸。

余姚咸蛋：

油多味美，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。

余姚樱桃：

品质优良，是余姚的特色水果之一。

余姚甲鱼：

以其肉质鲜美、瘦肉率高而著称。

余姚荷藕：

质地嫩脆，是余姚的特产蔬菜之一。

余姚瀑布仙茗：

属于茶叶类高端产品，以其独特的口感和香气受到消费者的喜爱。

余姚年糕：

传统节令食品，以粳米为主要原料，口感糯软适口。

四明山红枫：

虽然主要是自然景观，但其独特的红枫景色也吸引了许多高端旅游和休闲项目。

余姚葡萄：

品质优良，口感鲜美。

余姚蜜梨：

以其甜度适中、口感细腻而著名。

余姚茭白：

是余姚的特产蔬菜之一，质地嫩脆。

梁弄大糕：

外形方正，雪白的大糕上面有食用红粉印的不同字样，口感香甜柔糯。

陆埠豆酥糖：

色香味俱佳，是余姚市陆埠镇的传统糕点，以其独特的口感和风味成为当地的非遗美食。

水碓年糕：

采用传统工艺制作，选用优质粳米，口感糯软，有“年年高”之意。

状元糕：

具有悠久的历史和独特的制作工艺，是余姚的传统糕点之一。

火瞳全鸡：

余姚地方名产，以其独特的烹饪工艺和风味著称。

桂花肉：

虽然并非用桂花作为原料，但因其色泽金黄、肉质酥松而著名。

冰糖甲鱼：

浙江宁波、余姚地区的著名菜肴，以其甜中带咸、肉质鲜嫩而著称。

老余姚碱水切面：

传统美食，以其独特的口感和风味受到消费者的喜爱。

这些高端食品不仅代表了余姚的地域特色，也体现了当地丰富的物产和独特的饮食文化。建议您可以尝试这些具有地方特色的食品，进一步了解余姚的美食文化。