蛋制食品种类繁多，以下是一些常见的蛋制品：

再制蛋类

卤蛋：以鲜蛋为原料，经前处理、卤制、杀菌等工序制成的熟蛋制品。

糟蛋：以鲜蛋为原料，经裂壳、用食盐、酒糟及其他配料糟腌渍而成的蛋类产品。

皮蛋（松花蛋）：以鲜蛋为原料，经清洗、挑选后，用生石灰、盐、以及相关食品级加工助剂配制的料液（泥）加工而成的制品。

咸蛋：以鲜蛋为原料，经用盐水或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制而成的蛋类产品。

茶香蛋（茶蛋）：以鲜蛋为原料，经预处理、腌制、煮制、烘烤等工艺制成的蛋制品。

醋蛋：以鲜蛋为原料，经预处理、腌制、煮制、醋制等工艺制成的蛋制品。

水煮蛋：以鲜蛋为原料，经预处理、煮制而成的蛋制品。

溏心蛋：以鲜蛋为原料，煮至蛋黄未完全凝固的蛋制品。

烤蛋：以鲜蛋为原料，经预处理、烘烤而成的蛋制品。

干蛋类

全蛋粉：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、过筛等工艺制成的蛋制品。

蛋黄粉：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、过筛等工艺制成的蛋制品。

蛋白粉：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、过筛等工艺制成的蛋制品。

蛋白片：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、切片等工艺制成的蛋制品。

皮蛋粉（粒）：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、粉碎等工艺制成的蛋制品。

冰蛋类

巴氏杀菌冻鸡全蛋：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、搅拌过滤、冷却、均质、杀菌、冷冻等工艺制成的蛋制品。

冻鸡蛋黄：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、搅拌过滤、冷却、均质、杀菌、冷冻等工艺制成的蛋制品。

冰鸡蛋白：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、搅拌过滤、冷却、均质、杀菌、冷冻等工艺制成的蛋制品。

其他类

蛋黄酱：以鲜蛋为原料，经预处理、搅拌、乳化、调味等工艺制成的调味品。

色拉酱：以鲜蛋为原料，经预处理、搅拌、调味等工艺制成的调味品。

蛋液：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、搅拌过滤、冷却、均质、杀菌等工艺制成的蛋制品，广泛用于各种食品的制作。

蛋粉：以鲜蛋为原料，经预处理、去壳、过滤、冷却、均质、杀菌、脱糖、干燥、过筛等工艺制成的蛋制品，广泛用于各种食品的制作。

热凝固蛋制品：如蛋黄酪、皮蛋肠等，以蛋或蛋制品为原料，经热凝固处理后制得的产品。

脱水蛋制品：如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片等，在生产过程中经过干燥处理的蛋制品。

这些蛋制品不仅丰富了我们的饮食选择，还广泛应用于各种食品加工业和化妆品行业。建议根据个人口味和需求选择合适的蛋制品，以获得最佳的营养和口感体验。