楚雄的高端食品包括以下几种：

姚安套肠：

姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。套肠有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形。制作的过程中可根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。

武定壮鸡：

武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

姚安风干鸡：

风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，食用方便。食用时，先去毛洗净，再加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

姚安乳鸽：

姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎家家养鸽，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只乳鸽上市。宴请客人时，做一道“比翼双飞”，营养好、味道好、口彩好。

楚雄牛肝菌：

楚雄牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是云南省楚雄彝族自治州的地方特产，为国家地理标志保护产品，也是楚雄著名的农产品（菌类）特产之一。楚雄牛肝菌外观色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润，具有分布广、生产周期长、产量高、品质好、菌体较大、柄粗壮等特点，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素及微量元素，营养价值高。

大姚核桃：

大姚核桃是云南省楚雄大姚县的地方特产，为国家地理标志保护产品，以果大、壳薄、仁白、营养价值丰富等特点而著称，是中国核桃中的上品，也是楚雄著名的特产坚果。

南华松茸：

南华松茸是云南省楚雄南华县的地方特产，为国家地理标志保护产品，是南华县野生菌类中的珍品，也是楚雄著名的菌类特产。

双柏白竹山茶：

白竹山茶是云南省楚雄自治州双柏县的地方特产，为农产品地理标志产品，也是楚雄著名的特产茶叶。

禄丰香醋：

禄丰香醋以其独特的香味和口感而著称，是楚雄著名的调料品。

牟定腐乳：

牟定腐乳是楚雄的传统特产，以其独特的发酵工艺和风味而著名。

这些高端食品不仅美味可口，而且具有地方特色和文化底蕴，是楚雄地区不可错过的美食体验。