食品废油主要可以分为以下几类：
地沟油
地沟油是指从下水道中的油腻漂浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）中经过地沟隔油池的渣水分离、捞取油腻漂浮物，再通过加热脱水、脱色、除臭等工序精炼而成的油脂。
煎炸老油
煎炸老油是指在高温下反复用于煎炸食品，发生氧化、水解、聚合等劣变反应，不可再继续食用的油脂。
泔水油
泔水油是指从餐饮业、食品加工业等活动中产生的含食用动植物油脂的废水，通常是通过隔油设施分离出的不可再食用的油脂。
回收油
回收油包括劣质食用油、反复使用的炸油等，这些油可能来源于地沟油或其他不可食用的动植物油脂。
火锅油
火锅油是指在火锅中使用后废弃的油脂，通常含有多种油脂成分，包括动植物油脂等。
矿物废油
矿物废油主要指由矿物油提炼而成的废油，这类废油通常含有有毒有害物质，处理需要特殊的技术和设备。
生物废油
生物废油主要指由动植物油脂提炼而成的废油，这类废油可用于生产生物柴油等清洁可再生液体燃料。
合成废油
合成废油主要指通过化学合成方法生产的油脂，这类废油通常用于各种工业用途。
其他混合油脂
其他混合在餐厨垃圾中的油脂，如由油脂类原料提炼出的交通运输用清洁可再生液体燃料等。
这些分类有助于更好地理解和管理食品废油，减少其对环境和人体健康的危害，并促进资源的循环利用。建议对不同类型的食品废油采取不同的处理方式，以确保其安全性和环保性。
